Соусы


Соусы

Одну из вкусовых особенностей блюда,составляют соусы. Бульон является основой для всех соусов (кроме сладких) . Более подходящим является бульон, полученный при припуска-нии или варке мяса и рыбы. Соусы можно готовить также и на овощных отварах. В состав соусов входят не только бульоны,но и ароматические коренья, специи и пассерованная мука. К рыбным бульонам,подается только соус на рыбном бульоне
.












Cоус из сметаны к рыбе

Соус к холодной рыбе

Соус щавельный

Сметанный соус с хреном

Белый рыбный соус

Старинный рецепт соуса к рисовым и картофельным котлетам


Добавить комментарий